Zelenina na každý deň
Rastliny svojim zložením poskytujú energiu pre organizmus, no okrem svojej výživnej a sýtiacej schopnosti majú vo výžive aj veľký dietetický význam. Sú zároveň doslova liečivými rastlinami. Ich liečivé vlastnosti však musíme posudzovať predovšetkým v ich komplexnom a dlhodobom účinku. I keď sa v súčasnej dobe dajú biologicky účinné látky izolovať, prípadne aj synteticky vyrobiť, nemôžu nahradiť obrovský zdravotný benefit čerstvého ovocia a zeleniny. Sú jednou z najdôležitejších zložiek pri predchádzaní rôznych ochorení. Využitie komplexného účinku ovocia a zeleniny je v súčasnom období predmetom intenzívneho výskumu.
Rozmanitosť rastlinnej ríše sa odhaduje na viac než 1 milión druhov nižších i vyšších rastlín. Zatiaľ ich poznáme zhruba polovicu, človek však z tohto množstva druhov prakticky nevyužíva ani 2 % (12 000 druhov). Zároveň ale vstupuje do biologických procesov šľachtením nových rastlín, ku ktorým patrí väčšina pestovaných druhov zeleniny.
Touto knihou chceme čitateľom ponúknuť spôsob spestrenia a „ozdravenia“ jedálneho lístka využitím známych aj menej známych druhov zeleniny, ktoré sú dostupné na našom trhu a dajú sa pestovať v našom zemepisnom pásme.
Použité citáty sú z knihy Dr. Petra Ondřeja Mathioliho Herbář neboli Bylinář, preloženej do češtiny a vydanej Tadeášom Hájkom v roku 1562. Dr. Mathioli bol osobným lekárom arcikniežaťa Ferdinanda a na takmer 1300 stranách doslova geniálne zhrnul výsledky vedeckého poznania svojej doby a empirického poznania ľudového liečiteľstva. Dodnes môžeme s úžasom obdi - vovať obrovské vedomosti, ktoré potvrdzuje aj súčasná medicína a ktoré sú základom dnešnej fytoterapie. Je zaujímavé aj to, že veľa rastlinných druhov, ktoré už v tom období využívali ako zeleninu s preukázateľnými pozitívnymi zdravotnými účinkami, medzičasom upadlo do zabudnutia a dnes prežívajú svoju renesanciu (napríklad paštrnák, mangold, čakanka, pŕhľava, loboda a i.).
Údaje o chemickom zložení a energetickej hodnote jednotlivých druhov zeleniny sú čerpané z domácich zdrojov (Potravinové tabuľky VÚP). Z minerálnych látok a vitamínov sú uvádzané len tie, ktoré majú uvedené najvyššie priemerné hodnoty. autorka
Autor | Mária Kleňová |
---|---|
Jazyk | Slovensky |
Počet stran | 196 |
V prodeji od | 2024-05 |
Rok vydání | 2024 |
Pořadí vydání | 1 |
Vazba | brožovaná bez přebalu |
Druh | Kniha |